上海市宝山区不同供给模式的中学生午餐营养与卫生状况调查

• 作 者: 陈小莉 王成 李雅惠 李绕明 秦海宏 郭俊生 苏峰
• 机 构: 上海市食品药品监督管理局宝山分局,国家食品药品监督管理局保健食品审评中心,第二军医大学
• 出 处: 上海预防医学杂志
• 发表日期: 2007年12期
• 关键词: 上海市宝山区 学生午餐 合理营养 卫生状况调查 供给 安全卫生 学生食堂 营养成分

午餐是一天中摄入营养最多的一餐，基本占一天总能量的40％左右。合理安排午餐，既做到合理营养，又符合学生的口味，且安全卫生十分重要。目前，上海市宝山区65所中学中设有学生食堂的共64所，其中由宝山教育配膳服务社（宝教）负责集体配送午餐原料的有20所，由宝钢餐饮中心（宝钢）负责配送午餐原料的有9所，自行采买（自行）的有20所，我们对这3种供给模式的午餐营养成分及安全性进行了分析比较。