【摘 要】
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海蟹的种类不少,常见而且经济意义大的有青蟹、梭子蟹和鲟。青蟹,也称锯缘青蟹,头胸甲短而较宽,两侧无长棘,几近椭圆形,青绿色,大个体通常有10厘米长,14厘米宽。螯足不对称,
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海蟹的种类不少,常见而且经济意义大的有青蟹、梭子蟹和鲟。青蟹,也称锯缘青蟹,头胸甲短而较宽,两侧无长棘,几近椭圆形,青绿色,大个体通常有10厘米长,14厘米宽。螯足不对称,较粗壮,第四对步足扁平似桨,适于游泳。青蟹喜食腐肉,也捕食藻类,栖息于温暖而低盐度的浅海,在有海水渗入的河涌沟洼亦可长期生活,青蟹为重要食用海蟹之一。味清甘鲜美,但肥瘦不同,优次有别。它脱壳后一段时间比较瘦,称水蟹;此后肉渐丰满,肥实的雄蟹和未受精的雌蟹,称肉蟹;而受精后的雌体,经育肥卵巢成
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