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【摘 要】
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以桑果、糯米为原料,采用液态发酵法,经过酒精发酵和醋酸发酵,研制出风味独特、营养丰富的桑果保健醋.通过对桑果汁压榨、浸提和澄清、酒精发酵、醋酸发酵等主要工艺的研究,
【机 构】
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山东鲁花集团有限公司
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2005年6期
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