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随着人们生活水平的提高，不仅要求肉品营养丰富，而且要求肉品质优安全，其中肉品污染是影响肉质的重要因素，直接关系到人体健康。因此，必须采取有效控制措施，防止肉品生产加工过程中的污染。
肉品污染及其控制措施
【摘 要】
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随着人们生活水平的提高，不仅要求肉品营养丰富，而且要求肉品质优安全，其中肉品污染是影响肉质的重要因素，直接关系到人体健康。因此，必须采取有效控制措施，防止肉品生产加工过程中
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年11期
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