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一、农产品加工过程中组分变化及营养保持强化技术研究 1.构建农产品中营养组分的基础数据库，分析贮运、加工和流通过程中主要营养组分（蛋白质、脂肪/油脂、糖类等）的变化规律，研发农产品的适度加工技术（冷杀菌、低温熟化、快速腌制、冷冻干燥等），为营养成分的保持提供科学依据。
我国农产品加工业科技研究发展方向
【摘 要】
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一、农产品加工过程中组分变化及营养保持强化技术研究 1.构建农产品中营养组分的基础数据库，分析贮运、加工和流通过程中主要营养组分（蛋白质、脂肪/油脂、糖类等）的变化规
【出 处】
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农业工程技术·农产品加工业
【发表日期】
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2015年8期
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