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扫描式电子显微镜（ESEM），不必事先准备标本，就可对自然的液态对象成像观察分析。给出了一种研究液态体系结构的有力的可行工具。其分辨力要比传统的光学显微镜高一个数量级。使用该技术可对乳液中水滴的分布形态进行观察和图像分析，微观图像可显示出在不同条件下水滴的各种分布形态和尺寸。观察结果表明在乳液中水相的分布和尺寸，严格地取决于该乳液的稳态和液流学特性。该技术为乳液研究提供了一种新途径。