【摘 要】
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以Monacolin K含量和菌丝的生长速度为指标,以红曲霉为发酵菌种,以沙棘籽粕为基质,探究不同固体发酵条件对菌丝生长速度、Monacolin K含量以及对发酵菌质中水溶性和醇溶性活
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,云南白药集团股份有
【基金项目】
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云南省科技计划项目“采之汲生物医学护肤品研发”(2018ZF005)
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以Monacolin K含量和菌丝的生长速度为指标,以红曲霉为发酵菌种,以沙棘籽粕为基质,探究不同固体发酵条件对菌丝生长速度、Monacolin K含量以及对发酵菌质中水溶性和醇溶性活性成分含量的影响。结果表明:燕麦米为所考察范围内的最优辅料;随着燕麦米所占比例的增大,Monacolin K的含量呈上升趋势,由最初的(32.77±12.83)μg/g DW升高至(2 972.18±15.66)μg/g DW,生长速度有先上升后降低的趋势;最优含水量为60 %,生长速度最高,为(0.42
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