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【摘 要】
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采用PCR-DGGE和qPCR技术检测四川工业青菜泡菜发酵过程中微生物群落组成。细菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜中含有2个门,分别是厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川大学锦江学院白酒学院,东京家政大学家政学部
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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四川省科技计划项目(2016NZ0007)
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