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通过比较传统澄清方式包括果胶酶－明胶－硅溶液澄清法，硅藻土澄清法及现代澄清方式－超滤澄清等对苹果汁澄清的效果和澄清前后主要理化指标的变化，初步比较不同澄清方式各自的特点。
苹果汁澄清方式澄清效果的探讨
【摘 要】
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通过比较传统澄清方式包括果胶酶－明胶－硅溶液澄清法，硅藻土澄清法及现代澄清方式－超滤澄清等对苹果汁澄清的效果和澄清前后主要理化指标的变化，初步比较不同澄清方式各自的特点。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年1期
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