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试验旨在确定牡蛎理想的净化时间及剥壳加工方法.净化24h可大大地降低牡蛎含沙量.蒸汽剥壳的牡蛎,其肉质与外观较热水浸泡法者好.
冷冻牡蛎肉的加工方法
【摘 要】
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试验旨在确定牡蛎理想的净化时间及剥壳加工方法.净化24h可大大地降低牡蛎含沙量.蒸汽剥壳的牡蛎,其肉质与外观较热水浸泡法者好.
【出 处】
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国外水产
【发表日期】
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1993年1期
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