脱胶剂对大豆油脱胶效果及磷脂质量的影响

• 作 者: 谷克仁 梁少华
• 机 构: 郑州粮食学院油脂工程系
• 出 处: 郑州粮食学院学报
• 发表日期: 1995年01期
• 关键词: 大豆油 水化脱胶 脱胶剂 磷脂

在以前试验得出的大豆油水化脱胶优化条件的基础上，对含磷脂１．９２％的大豆油水化时分别加入乙酸酐、柠檬酸、过氧化氢、磷酸、乙酸、氯化钠、氢氧化钠。结果是：加乙酸酐得到的脱胶油含磷脂量最低，为０．１５％；加过氧化氢得到的磷脂颜色最浅，为Ｇａｒｄｎｅｒ比色５￣＋，而脱胶油的过氧化值最高；加柠檬酸得到的磷脂丙酮不溶物含量最高，为８２．６％，精炼率也是高，为９７．９％；加磷酸得到的磷脂颜色最深，为Ｇａｒｄｎｅｒ比色９￣＋。