高节竹与毛竹鞭笋品质和适口性比较

• 作 者: 郭子武 江志标 陈双林 许波 叶生月 李明良
• 机 构: 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江省桐庐县林业技术推广中心站
• 出 处: 林业科学研究
• 发表日期: 2015年03期
• 关键词: 高节竹 毛竹 鞭笋 形态质量 营养物质 适口性

<正>部分竹种的幼嫩鞭梢可以食用,生产中称为鞭笋。鞭笋营养丰富,是群众喜爱的绿色森林食品和时令蔬菜,特别是在夏秋季鲜笋供应淡季,质优、味美的鞭笋既可满足广大消费者的需求,也能切实提高竹林的经济效益。目前生产鞭笋的竹种很少,主要是毛竹(Phyllostachys edulis(Carr.)H.de Le-