【摘 要】
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以分离自泡菜可产细菌素的乳杆菌作为实验茵．优化其产细菌素的最佳培养条件，以提高其产细菌素的能力。通过Plackett-Burman实验筛选出对乳杆菌产细菌素有显著影响的3个因素，分别
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以分离自泡菜可产细菌素的乳杆菌作为实验茵．优化其产细菌素的最佳培养条件，以提高其产细菌素的能力。通过Plackett-Burman实验筛选出对乳杆菌产细菌素有显著影响的3个因素，分别为装液量、葡萄糖质量浓度以及蛋白胨质量浓度。以抑菌圈直径大小作为产细菌素能力大小的判断依据，通过最陡爬坡实验和Box-Behnken实验进一步优化，并对优化的结果进行验证，验证结果表明，预测值和实际值有良好的拟合性，此优化模型可靠。最后确定的乳杆菌产细菌素的优化培养基组成为：蛋白胨30g／L、葡萄糖15g／L、柠檬酸氢二铵2g
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