【摘 要】
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以水芹为试材,采用超声波辅助方法提取其黄酮,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化超声波辅助提取水芹黄酮工艺,最后对水芹黄酮抗氧化活性进行评估。结果表明：最佳工艺条件
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院,扬州大学园艺与植物保护学院,扬州大学水生蔬菜研究室
【基金项目】
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江苏省基础研究计划（自然科学基金）-青年基金项目（BK20140483）, 江苏省高校自然科学研究面上项目（14KJB210010）, 中国博士后科学基金面上项目（2014M560451）, 扬州大学科技创新培育基金项目（2014CXJ060）
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以水芹为试材,采用超声波辅助方法提取其黄酮,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化超声波辅助提取水芹黄酮工艺,最后对水芹黄酮抗氧化活性进行评估。结果表明：最佳工艺条件为料液比1：38（g/mL）、超声时间62 min、超声温度69℃、乙醇体积分数80%,在此条件下,水芹叶黄酮提取量为8.201 mg/g（鲜质量）,该结果与预测值8.238 mg/g接近,表明所建数学模型与实际情况拟合较好。水芹叶黄酮含量远高于茎秆,且都有较强的抗氧化能力,其中茎秆黄酮抗氧化能力强于叶黄酮,这可能是茎秆和叶黄酮成分差异所致。
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