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研究证实摄入ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低心血管疾病的发病率,对ω-3多不饱和脂肪酸进行微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,掩盖鱼油的腥味。介绍微胶囊技术在ω-3多不饱和脂肪酸中的应用,指出了ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化未来的发展方向。
ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展
【摘 要】
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研究证实摄入ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低心血管疾病的发病率,对ω-3多不饱和脂肪酸进行微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,掩盖鱼油的腥味。介绍微胶囊技术在ω-3多不饱和脂
【机 构】
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澳优乳业（中国）有限公司,湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2017年17期
【基金项目】
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长沙市科技计划项目（KQ1602237）.
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