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山药属薯蓣科,主要产品为地下块茎,营养丰富,可药食兼用。在我国一年栽培一茬,生育期160-220天。适宜条件下具有无限生长习性,生育期越长,产量越高,一般（亩）产3000千克左右,高产田块可达5000千克以上。我县种植的主要山药品种有水山药、毛山药、日本白山药，是本地重要的出口农产品之一。实施山药无公害栽培技术，生产无公害农产品既是人们对环境、健康要求的必然，也是农民增加效益、致富奔小康的途径之一。