沙棘果醋的营养分析

• 作 者: 刘凤珠 牛小明 王颖颖
• 机 构: 郑州轻工业学院,河南省食品工业科学研究所有限公司
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2008年10X期
• 关键词: 沙棘醋 营养 分析 原子吸收光谱法 GC-MS seabuckthorn vinegarnutrition componentsanalysisatomic a

以陈醋作对照分析,对沙棘醋中的总酸、总糖、总灰分、总氨基酸、维生素C、有机酸及金属离子含量进行了分析测试。实验表明,沙棘醋的总糖含量及总灰分远远低于陈醋;总酸高达12.60g/100mL;维生素C 68.01mg/100mL;富含氨基酸和有机酸;沙棘醋中Fe(3.068mg/100mL)和Cu(0.963mg/100mL)含量较高。实验表明,沙棘醋营养丰富,具有较高的营养保健功效。