VIT-Bier简单快速检测啤酒有害细菌的方法

• 作 者: 邢宝立
• 机 构: 北京燕京啤酒集团科研技术中心101300
• 出 处: 啤酒科技
• 发表日期: 2004年11期
• 关键词: 快速检测 基因 活菌 细胞内蛋白质 结果比较 检测结果 方法 啤酒有害菌 啤酒厂 短乳杆菌

VIT-Bier结合短乳杆菌(L.brevis)快速检测啤酒有害菌的实验方法,是经过500家啤酒厂验证的.实验过程是先经过NBB-C培养1～2天后,利用有害菌辨别技术(简称VIT)的基因探头方法,在3小时内快速检测啤酒有害细菌.基因探头的目标分子是细胞内蛋白质结构中的一部分,它只在活菌细胞中大量存在.检测结果经与质量部门所得到的结果比较,重复性达100%.