植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的研究

• 作 者: 周洋 赵玉娟 牛春华 李盛钰
• 机 构: 吉林省农业科学院,吉林省农业科学院农产品加工研究所
• 出 处: 农产品加工·学刊（中）
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 植物乳杆菌 发酵罐 直投式发酵剂 活菌数 Lactobacillus plantarum fermentor direct Vat Set viable cel
• 基金项目: 吉林省科技成果转化项目

采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养，同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸，培养至16 h时活菌数达到8.6×1012 CFU/mL。确定植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的制备工艺：收集发酵菌液并于4℃，7000 r/min下离心10 min，用生理盐水洗涤菌体后重悬菌体，室温静置30 min，离心，向菌泥中添加11%脱脂乳、1%甘油、3%谷氨酸钠、2.5%海藻糖和2.5%果糖混合液作为保护剂，发酵剂菌粉中活菌数为4.3×1011 CFU/g。