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通过选取相同地块相同成熟度的霞多丽葡萄,分别进行低温不锈钢大罐、常温橡木桶发酵和3个月的陈酿。采用理化指标、香气成分分析及感官品评的方法,主要通过其酒精度、残糖、干浸出物、总酸等理化指标、香气成分和感官品评的差异,说明不同发酵方式及陈酿方式对霞多丽葡萄酒质量的影响。
不同发酵及陈酿方式对霞多丽干白葡萄酒质量的影响
【摘 要】
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通过选取相同地块相同成熟度的霞多丽葡萄,分别进行低温不锈钢大罐、常温橡木桶发酵和3个月的陈酿。采用理化指标、香气成分分析及感官品评的方法,主要通过其酒精度、残糖、
【机 构】
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宁夏大学农学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年08期
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