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建立了非发酵豆制品中合成着色剂测得的高效液相色谱法。用无水乙醇-氨水（2ml浓氨水稀释至100m1）-水（70：20：10）提取合成着色剂，采用AgilentEclipseXDB—C18（4．6ram×150mm，5μm）；流动相：甲醇-0．02m0儿乙酸铵，梯度洗脱，流速为1．0ml／min，柱温：35℃，检测波长：254nm。在此色谱条件下进行检测，结果表明，两种合成着色剂，方法回收率均为90％以上，方法最低检出限均为0．02mg／kg。该方法可有效检测非发酵豆制品中合成着色剂含量。