【摘 要】
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据分析,茄子每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、钙2毫克、磷31毫克,除维生素A和C的含量较低外,其他维生素、脂肪、糖、铁、磷的含量都与番茄接近,蛋白质及钙质的含量比番茄高
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据分析,茄子每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、钙2毫克、磷31毫克,除维生素A和C的含量较低外,其他维生素、脂肪、糖、铁、磷的含量都与番茄接近,蛋白质及钙质的含量比番茄高3倍。每百克茄子中含维生素P700毫克。维生素P能减低毛细血管的脆性及渗透性,增强人体细胞间的粘着力,防止微血管破裂出血,保持小血管的正常生
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