绿豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮量的测定及其抗氧化能力

• 作 者: 李丽 张小慧 龚盛昭 陈庆生 任晗坤 董银卯
• 机 构: 北京工商大学北京市植物资源重点实验室,广州环亚化妆品科技有限公司
• 出 处: 日用化学工业
• 发表日期: 2015年07期
• 关键词: 化妆品添加剂 绿豆萌芽 活性成分 抗氧化性能
• 基金项目: 广州市战略性新兴产业示范工程资助专项（2014Ss-P143）, 广州市战略性主导产业发展资金企业技术中心建设项目（2014年）, 广州市创新型企业专项资金资助项目（2014Ss-P179）, 广东省工程技术研究中心建设项目（2014S-P064）

绿豆在萌芽过程中会发生一系列生化反应,测定了绿豆萌芽中根、胚、皮和茎的总酚酸和总黄酮含量;以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定绿豆萌芽不同部位醇提物的抗氧化活性。结果表明:绿豆萌芽根、胚和皮中总黄酮的含量存在显著性差异,萌芽豆皮中总黄酮含量最高,其总黄酮含量分别为根、胚和茎的6.6,3.3和2.9倍;绿豆萌芽胚、皮和茎的抗氧化活性较高,接近于VC的抗氧化活性;绿豆萌芽总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性。