人工养殖鲟鱼头硫酸软骨素的质量分析

• 作 者: 程波 刘涛 户业丽 吕中 蓝泽桥
• 机 构: 武汉工程大学化工与制药学院,绿色化工工程省部共建教育部重点实验室,湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室,湖北天峡鲟业有限公司
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2012年12期
• 关键词: 鲟鱼头 硫酸软骨素 纯度 葡萄糖醛酸 分析
• 基金项目: 2011年第七届武汉工程大学校长基金资助

采用稀碱法提取人工养殖鲟鱼头中硫酸软骨素。对硫酸软骨素的纯度、葡萄糖醛酸含量、蛋白含量、脂肪含量等指标进行分析;同时对硫酸软骨素进行红外和紫外光谱测定。结果表明,人工养殖鲟鱼头中葡萄糖醛酸含量为34.67%,硫酸软骨素含量为95.04%,蛋白质含量为0.83%,脂肪含量为0.09%。硫酸软骨素的红外光谱和紫外吸收与标准品接近。