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【摘 要】
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以鲜山药为主要原料,开发一种新型饮料。研究主要通过护色处理来改善山药饮料的感官,使用耐高温淀粉酶水解山药淀粉和复配稳定剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,提高
【机 构】
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四川大学食品系,四川蓝光饮品股份有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年03期
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