【摘 要】
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[目的]分析食品样品中金黄色葡萄球菌的含量,评估金黄色葡萄球菌快检试剂盒的可操作性和准确性.[方法]分别购买市售苹果脆片和真空包装水果玉米,采用国标GB 4789.10-2006和快检试剂盒测定其金黄色葡萄球菌含量,并以金黄色葡萄球菌为目标菌,采用人工污染样品,根据《食品快速检测方法评价技术规范》评估其快检试剂盒的相关指标.[结果]苹果脆片和水果玉米中金黄色葡萄球菌含量最高分别为20和50 CFU/g,均低于国标中相关食品中金黄色葡萄球菌限量要求.金黄色葡萄球菌快检试剂盒的灵敏度为93％,特异性为100％
【机 构】
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新疆农业科学院微生物应用研究所/新疆特殊环境微生物实验室,乌鲁木齐 830091;新疆阿克苏食品安全检测中心,新疆阿克苏 843000;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐 830091;阿克
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[目的]分析食品样品中金黄色葡萄球菌的含量,评估金黄色葡萄球菌快检试剂盒的可操作性和准确性.[方法]分别购买市售苹果脆片和真空包装水果玉米,采用国标GB 4789.10-2006和快检试剂盒测定其金黄色葡萄球菌含量,并以金黄色葡萄球菌为目标菌,采用人工污染样品,根据《食品快速检测方法评价技术规范》评估其快检试剂盒的相关指标.[结果]苹果脆片和水果玉米中金黄色葡萄球菌含量最高分别为20和50 CFU/g,均低于国标中相关食品中金黄色葡萄球菌限量要求.金黄色葡萄球菌快检试剂盒的灵敏度为93％,特异性为100％、假阴性率6.6％,假阳性率为0,显著性差异为0.5,相对准确度为96.7％,与参比方法检测数据差异不显著.[结论]金黄色葡萄球菌快检试剂盒检验食品中的金黄色葡萄球菌操作简单,检验结果较为准确,适合基层开展金黄色葡萄球菌的快速筛查.
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