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期刊论文
真假食醋现场快速鉴别试剂盒的研制
真假食醋现场快速鉴别试剂盒的研制
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjhzjhzjh111
【摘 要】
:
建立针对特征物质(乙醇)的特异显色反应,鉴别真假食醋。先用活性炭对食醋有效脱色后,根据乙醇在高锰酸钾氧化下与品红反应生成深紫色化合物来进行鉴别,该方法简单快速、准确可
【作 者】
:
方邢有
路东琪
严守雷
邵秋荣
丁晓
【机 构】
:
顺德出入境检验检疫局,华中农业大学
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2012年5期
【关键词】
:
酿造食醋(真食醋)
合成食醋(假食醋)
乙醇
试剂盒
brewed vinegar chemicals vinegar ethanol kit
【基金项目】
:
广东检验检疫局科技计划项目(2009GDK38)
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建立针对特征物质(乙醇)的特异显色反应,鉴别真假食醋。先用活性炭对食醋有效脱色后,根据乙醇在高锰酸钾氧化下与品红反应生成深紫色化合物来进行鉴别,该方法简单快速、准确可靠,易于应用于现场进行检测。
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