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生态足迹作为一种新兴的定量测度人类对自然的生态消耗和经济可持续发展程度的生态经济学新方法，以其简明而综合的特点得到国际生态经济学界的广泛关注。针对生态足迹理论和应用的研究成果不断涌现，生态足迹分析法在相关领域逐渐地发挥出作用。针对饭店生态足迹的研究也已出现。文章在简要介绍生态足迹理论与方法的基础上，回顾了饭店生态足迹的研究进展，指出了饭店生态足迹研究中存在的问题，并对研究前景进行了展望。