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【摘 要】
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花生乳中使用混合乳化剂和稳定剂可以增加产品的稳定性，乳化剂的最佳用量为蔗糖酯００９ ％ ，单苷酯００６ ％ ，稳定剂的最佳配合比例为黄原胶００１ ％ ，明胶００５ ％ ，海藻酸钠００１ ％ 。使用这种混合乳化稳
【机 构】
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安徽省泗县华康食品厂
【出 处】
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安徽机电学院学报
【发表日期】
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1999年3期
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