甘肃省不同产地籽瓜瓤皮成分分析

• 作 者: 梁琪 郑善强
• 机 构: 甘肃农业大学食品工程系,罗地亚公司上海科技园
• 出 处: 甘肃农业大学学报
• 发表日期: 1999年1期
• 关键词: 籽瓜 基本成分 氨基酸 矿质元素 瓤皮 营养 seed-used watermelon component amino acid minerals
• 基金项目: 留法学者参加西部建设项目

以甘肃省３个产地所产籽瓜为材料，进行基本成分，氨基酸及矿质元素分析，结果表明：水分含量以瓤最高（９７．３２％～９７．９８％），内皮次之（９６．６４％～９６．８６％），外皮最低（９１．４７％～９１．７６％）灰分含量以瓤最低（０．２２％～０．２７％），内皮次之（０．２５％～０．３９％），外皮最高（０．４５％～０．６９％）含酸量瓤中０．３０％～０．４３％，内皮０．３７％～０．６９％，还原糖和总糖含量，训