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本实验以南苑植物油厂未经加热的生豆粕为原料，用高压蒸锅在１０８℃，５磅／平方英寸压力下处理０、１２、２０分钟以及在１２１℃，１５磅／平方英寸压力下处理５、２０、４０、６０分钟和原样品共得到８种不同加热程度的豆粕，进行脲酶活性（ｐＨ增值法，ＩＳＯ法）蛋白溶解度（ＰＳ），考马斯亮蓝值，ＤＢＬ（可利用赖氨酸）测定，并进行了各个指标的相关性研究，结果表明，各指标均随加热时间的延长和加热温度的升高而逐渐下降