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在水产品的冷却方法中，冰冷却的保冷温度为0～3℃，保鲜期为7～12天；冷海水冷却的保冷温度为0～1℃，保鲜期为9～12天。冰冷却法即用碎冰冷却，又称冰藏或冰鲜，是水产品贮藏保鲜中最普遍的方法。水产品冰冷却保险又分为撒冰法与水冰法两种。
鱼贝类的冷却保鲜
【摘 要】
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在水产品的冷却方法中，冰冷却的保冷温度为0～3℃，保鲜期为7～12天；冷海水冷却的保冷温度为0～1℃，保鲜期为9～12天。冰冷却法即用碎冰冷却，又称冰藏或冰鲜，是水产品贮藏保鲜中最普遍的方法
【出 处】
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农村.农业.农民(B版)
【发表日期】
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2012年6期
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