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该产品是在传统式榨菜的基础上,应用更易于人工掌握和控制的控温发酵技术使榨菜发酵,生产环境安全卫生,不易被杂菌污染。产品不但味道鲜美、质地嫩脆,而且发酵型香气更加宜人。(1)主要设备。切菜机、清洗池、腌制缸、发酵罐等。
四川式榨菜腌制方法
【摘 要】
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该产品是在传统式榨菜的基础上,应用更易于人工掌握和控制的控温发酵技术使榨菜发酵,生产环境安全卫生,不易被杂菌污染。产品不但味道鲜美、质地嫩脆,而且发酵型香气更加宜人
【机 构】
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不详
【出 处】
：
农家之友
【发表日期】
：
2019年1期
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