【摘 要】
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概括了食物中的三种重要维生素 :即维生素A、叶酸和维生素E的生物吸收、生物利用、生物转化、生物效力和表达方式。并指出了不同表达方式各自的优缺点以及它们之间的转换关系
【机 构】
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中国协和医科大学公共卫生学院 北京100021
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概括了食物中的三种重要维生素 :即维生素A、叶酸和维生素E的生物吸收、生物利用、生物转化、生物效力和表达方式。并指出了不同表达方式各自的优缺点以及它们之间的转换关系。阐明了三种维生素的生物利用和表达方式对于分析方法、食物营养标签、食物成分数据库以及DRIs制定的重要意义 ,并提出了今后研究方向
Three important vitamins in food are summarized: the bioavailability of vitamin A, folic acid and vitamin E, bioavailability, bioconversion, biological potency and expression patterns. And points out the advantages and disadvantages of each of the different expressions and the conversion between them. The bioequivalence and expression of three vitamins are elucidated on the basis of the analysis methods, food nutrition labels, food composition database and the formulation of DRIs, and the future research directions
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