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本文了研究当今西方流行的方便早餐食品－玉米生和制作工艺流程及其相对营养价值。对玉米进行营养强化，研制了烘烤型和油炸型两种类型玉米片。其蛋白质含量分别为１４．９５％和１４．６７％。其营养值指标超过ＦＡＯ／ＷＨＯ规定的标准。
玉米片—一种粗粮细作的方便食品
【摘 要】
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本文了研究当今西方流行的方便早餐食品－玉米生和制作工艺流程及其相对营养价值。对玉米进行营养强化，研制了烘烤型和油炸型两种类型玉米片。其蛋白质含量分别为１４．９５％和１４．６７％。其营养值指
【机 构】
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南京经济学院
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1997年4期
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