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为延长杏鲍菇货架期,研究了乙烯吸收剂对杏鲍菇在20℃贮藏10 d的主要品质指标和抗氧化能力的影响。结果表明,乙烯吸收剂处理可减缓杏鲍菇货架期间的呼吸速率及膜透性的增加;减缓可溶性蛋白、维生素C、总糖的含量及抗氧化能力的下降。2.5 kg杏鲍菇使用18～27 g乙烯吸收剂效果较好。
乙烯吸收剂对薄膜包装杏鲍菇货架品质及抗氧化能力的影响
【摘 要】
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为延长杏鲍菇货架期,研究了乙烯吸收剂对杏鲍菇在20℃贮藏10 d的主要品质指标和抗氧化能力的影响。结果表明,乙烯吸收剂处理可减缓杏鲍菇货架期间的呼吸速率及膜透性的增加;
【机 构】
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江苏省农业科技实业总公司,江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东（江苏）创新中心农产品加工工程技术研究中心
【出 处】
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江苏农业学报
【发表日期】
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2011年6期
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