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为了出口中亚俄式酸黄瓜罐头生产的产品质量安全控制提供借鉴,依据国际先进的HACCP质量管理体系,对俄式酸黄瓜罐头生产各环节主要危害进行分析.结果表明,确定出原辅料验收、装瓶、加汁、旋盖、杀菌4道工序为关键控制点（CCP）,并提出相应的控制措施.
HACCP体系在出口俄式酸黄瓜中的应用
【摘 要】
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为了出口中亚俄式酸黄瓜罐头生产的产品质量安全控制提供借鉴,依据国际先进的HACCP质量管理体系,对俄式酸黄瓜罐头生产各环节主要危害进行分析.结果表明,确定出原辅料验收、
【机 构】
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新疆农业大学经济贸易与管理学院,中亚食品研发中心
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2013年11期
【基金项目】
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国家国际科技合作对俄专项(SQS2014RR099);中国博士后科学基金项目(119373);新疆农业大学干旱区农村发展研究中心课题(ZDJD2012B04)
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