食品卫生安全准则HACCP简介

来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hahabiaoren

【摘要】

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HACCP为 Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点.它是一种控制食品安全的预防性体系.该体系由7个方面的内容组成:进行危害分析和确定预

【作者】

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黄木姣

【机构】

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国家粮食局科学研究院

【出处】

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粮油食品科技

【发表日期】

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2002年6期

【关键词】

：

概念食品安全控制体系食品卫生安全准则 HACCP

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HACCP为 Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点.它是一种控制食品安全的预防性体系.该体系由7个方面的内容组成:进行危害分析和确定预防计划措施;确定关键控制点;建立关键限值;监控每个关键控制点;建立关键限值发生偏离时,可采取的纠偏措施;建立记录保存系统;建立验证程序等.

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