论文部分内容阅读
洋葱，又称圆葱、玉葱、胡葱或葱头，外观似球体，色白、略黄、带红，剥开即可嗅到一股强烈刺激的辛辣味。洋葱人类已有五千年食用史，欧美人尤为钟情，誉其为“蔬菜皇后”。国人虽说也早有涉猎，但多用作调味品，主要是不太适应其强烈的刺激性气味。近年来随着认识的不断深入。洋葱在餐桌上的地位逐渐得到加强，但总的说力度还很不够。