萝卜叶脱水工艺

• 作 者: 何建军
• 出 处: 中小企业科技信息
• 发表日期: 1999年7期
• 关键词: 萝卜叶 脱水 工艺 调味料 蔬菜加工

<正> 萝卜种植面积很广,有国内老品种,也有引进的新品种、目前,厂家只对萝卜的根部进行加工,而忽视了萝卜叶茎的利用,造成了加工过程中大量叶茎的浪费。萝卜叶含维生素C0.05％、粗纤维0.9％、矿物质元素0.5％,具有低脂、低糖、新鲜蔬菜的特点,有很高的利用价值。如将萝卜叶加工成脱水产品出口创汇,前景看好。按本文介绍工艺生产的脱水萝卜叶色泽好、口感佳,是理想的调味料。