宰前称重对试验猪肉质及血液生化指标影响

• 作 者: 郭建凤 蔺海朝 刘畅 王彦平 王诚
• 机 构: 山东省农业科学院畜牧兽医研究所
• 出 处: 畜牧兽医杂志
• 发表日期: 2019年5期
• 关键词: 猪 宰前称重 肉质性状 血液生化指标 pigs pre-slaughter weigh meat quality blood biochemical index
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-36).

选择体重100~120kg杜长大商品猪177头,研究宰前称重与否对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响。结果表明,L值和b值称重组分别比未称重组提高3.16%(p<0.05)、8.70%(p<0.01),24hL值和pH称重组分别比未称重组提高5.19%(p<0.01)、0.88%(p<0.01),24ha和b值未称重组分别比称重组提高5.17%(p<0.01)、12.94%(p<0.01)。丙二醛、乳酸、皮质醇、促肾上腺皮质激素、白细胞介素-1β、结合珠蛋白、去甲肾上腺