【摘 要】
：
本文以富士苹果中含量较多的绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,以磷酸盐缓冲液为苹果汁酶促褐变模拟体系,通过连续测定酶促褐变模拟体系吸光
【基金项目】
：
国基自然科学基金项目（31101326）,咸阳市科技局自然科学项目（2010k12-16）
论文部分内容阅读
本文以富士苹果中含量较多的绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,以磷酸盐缓冲液为苹果汁酶促褐变模拟体系,通过连续测定酶促褐变模拟体系吸光度A420值的变化趋势,研究不同苹果多酚底物对PPO酶促催化特性的影响,并确定多酚氧化酶对该4种底物较适作用条件。结果表明,苹果多酚底物对PPO反应特性影响较大;PPO酶促氧化绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷4种多酚底物适宜的pH分别为5.0、4.0、4.5、4.5;适宜的温度分别为55、70、60、50℃;PPO作用适宜的底物浓度分别为5、0.5、2、10 mM;适当提高酶活可促进酶促褐变反应,且该4种底物对多酚氧化酶的亲和力大小为:儿茶素>表儿茶素>绿原酸>根皮苷。该研究为苹果汁褐变控制提供理论依据。
其他文献
农业是我国国民经济发展的重要组成部分,传统的农业生产方式给生态环境带来一定程度的破坏。随着人们环保意识的不断增强,越来越多的环保种植技术开始在农业生产中应用,通过
国有企业负责人监督体制机制的构建和完善应当因"类"而异、因"层"而异。不同类型的国有企业,其负责人的监督体制机制不应相同;同一企业,尤其是竞争性国有企业中不同来源的负
以现代远程教育网络教学为切入点,结合H市农民大学生培养实践展开了具体分析,并以此为依据,分析了电大网络教学的现状,提出了远程教育网络教学平台构建措施,通过对学习者探究
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
指出了在重大突发事件应对期间,为保证正常的教学秩序,稳定社会情绪,提出了一种国家、社会、学校三方的责权利划分的思路,以求达到整合三方资源构建重大突发事件应对期间学生
农业植保技术能够很好的促进农业的现代化发展,有助于农民的增产增收,在农业发展中减少对农药和化肥的使用,可以改善我国的生态环境污染问题。此外,农业植保技术能够提高农副
乳腺肿块是女性常见病、多发病，本文通过对305例乳腺肿块的彩色多普勒超声检查与术后病理结果对照，鉴别乳腺内各类肿块的性质，探讨乳腺肿块的声像图表现及血流情况，为临床提供诊