表征酚类抗氧化剂清除DPPH·能力的新参数的建立和应用

• 作 者: 邱小勇 王丹花 李嘉燚 翁新楚
• 机 构: 上海大学
• 出 处: 上海大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2005年2期
• 关键词: 抗氧化剂 DPPH· 半数清除浓度 新参数 antioxidant DPPH· median elimination concentrati
• 基金项目: 中国科学院资助项目

提出了新参数1/(C0t1/2),用以表征在清除二苯基苦肼基自由基(DPPH·)实验中抗氧化剂的活性,其中C0为抗氧化剂浓度,t1/2为DPPH·被半数清除所需时间.新参数较目前普遍使用的半数清除浓度(EC50)能更准确更合理地比较各种不同抗氧化剂消除自由基的活性.并且从理论上进行推导与证明新参数与抗氧化剂消除DPPH·自由基反应的速度常数k相关,k=[ln(1/2)]/(C0t1/2) 更能从本质上定量地解释抗氧化剂消除自由基的能力.