【摘 要】
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发酵乳产品是我国“七五”期间重点发展的乳制品之一。然而,目前国内外生产乳酸饮料所用的植物蛋白大多取自大豆,少量取自于花生。对以低酚棉籽蛋白为原料的工业化生产方法
【机 构】
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中国农科院棉花研究所,中国农科院棉花研究所,中国农科院棉花研究所
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发酵乳产品是我国“七五”期间重点发展的乳制品之一。然而,目前国内外生产乳酸饮料所用的植物蛋白大多取自大豆,少量取自于花生。对以低酚棉籽蛋白为原料的工业化生产方法还未见报道。本研究探讨了低酚棉籽蛋白原料制作乳酸菌发酵活性乳的
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