【摘 要】
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以百香果常见品种黄金果、台农、紫果1号果汁为原料,用国标法对不同品种百香果果汁蛋白质、粗脂肪、矿物质含量、氨基酸含量等营养物质进行测定。结果表明:黄金果果汁的蛋白
【机 构】
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中山火炬职业技术学院生物医药系,中山大学药学院,咀香园健康食品中山有限公司
【基金项目】
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中山市社会公益科学研究项目(2015B2355);中山市社会公益科学研究项目(2016B2164)
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以百香果常见品种黄金果、台农、紫果1号果汁为原料,用国标法对不同品种百香果果汁蛋白质、粗脂肪、矿物质含量、氨基酸含量等营养物质进行测定。结果表明:黄金果果汁的蛋白质、矿物质含量和总氨基酸含量显著高于台农和紫果1号（p<0.05）;台农果汁的总糖含量（7.53±0.06）g/kg、维生素B20.13 mg/100 g、维生素B120.23 mg/100 g和超氧化物歧化酶活性（238.67±0.92）U/m L最高;紫果1号果汁的总酸含量（42.43±0.26）g/kg,维生素C（13.47±0.12）mg/100 g、维生素B60.15 mg/100 g和维生素A 0.024 mg/100 g最高。不同品种百香果果汁的营养成分具有一定差异,结合百香果不同品种的营养特点,在百香果产业高附加值保健产品开发和工厂化加工利用时,黄金果是较好的百香果品种选择。
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