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通过对富硒酵母在各种不同介质中可溶性硒的形态分析，考察其生物有效性．实验表明：常温下。在水环境和生理体液环境下更有利于人体对可溶态硒的吸收，且温度的变化除了水环境下影响复杂外，在其他介质中无明显影响．酵母中大部分硒是以硒蛋白和硒多糖的形式存在，生物利用率高，是无毒、天然、安全的补硒食品。
Se酵母中可溶态Se的形态分析
【摘 要】
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通过对富硒酵母在各种不同介质中可溶性硒的形态分析，考察其生物有效性．实验表明：常温下。在水环境和生理体液环境下更有利于人体对可溶态硒的吸收，且温度的变化除了水环境下影响
【机 构】
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辽宁大学环境科学系,华东师范大学化学系,沈阳师范大学化学与生命科学学院
【出 处】
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辽宁大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金（20271024）项目资助.
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