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米糠是一种优质的能量饲料,它含有丰富的蛋白质、米糠油、米蜡及维生素等营养物质,但亦由于米糠中含有较多的抗营养因子,致使米糠在饲料中不能大量添加。本文详细地介绍了米糠中的植酸、胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、血凝素、生长抑制因子等抗营养因子,并从物理、化学、生物学几个方面对其抗营养因子的消除方法研究进展进行了综述。