论文部分内容阅读
普通的事物，也能唤醒记忆深处的美好，南瓜便是如此。
几十年以前，农村精米细面的日子只是个梦想，能不饿肚子就不错了。所以，庄稼人不但在播五谷、留杂粮的同时，还种菜种瓜，逮鱼摸虾，捋槐花榆钱，挖野菜，从大自然里踅摸一切能吃的东西，作为一日三餐里的补充。
每年清明前后，气温上升，人们就开始忙活着种瓜种豆了，南瓜必须得种。将上年留好的瓜籽用水浸泡一两天，再用细布包了催芽。等白生生的瓜芽冒了出来，这才刨坑下种。不久，鹅黄的嫩芽便破土而出，开始了一个物种从发芽到开花到结果的历程……
南瓜，俗称倭瓜，它和丝瓜、苦瓜、菜瓜、冬瓜等瓜类一样，善于攀爬，从叶柄处伸出的触须，拧着劲，打着旋，碰到什么抓紧什么。一块土石，一蓬棘草，一根树枝，都是它们的落脚地和借力点，由此蓄力，再向前进，平地亦可，尤喜高处。每隔不远，用瓜铲培土，护蔓施肥，掐去乱杈，杜绝旁逸斜出，以免能量流失。不久，片片绿丛中，绽出了花蕾，就像幼儿咕嘟着小嘴鼓起的腮帮子。
花开了不少，但有的是狂花，也叫公花。农村小孩都知道，只能掐公花，母花不能动，摘错了就是摘掉了一个南瓜。有民谣这样唱：“南瓜花，分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花做粑粑。”以花为馔，祖母有着一双巧手，普通的蔬果瓜菜，经她一做，粗茶淡饭也显得有滋有味。因为祖母的缘故，清贫的岁月里除了苦，更多的是温馨。
祖母摘下不会结果的南瓜花，先去掉花托，再撕开花瓣，洗净，晾干，切碎，然后和玉米糁子或秫秫（高粱）面和在一起，揉成团，揪成疙瘩，抻长，拍扁，贴在地锅四周，锅心添上水，盖住锅盖，先大火，后小火，再文火。估摸蒸熟了，掀开锅盖等热气消散，祖母舀来一碗清水，手指蘸着往饼上甩，水珠滴溜溜便从南瓜花饼上滚入锅心，用手一按，确信已熟透了，祖母便用锅铲将饼逐个起下，做法与做槐花饼同出一辙。
南瓜花饼，紧贴铁锅的一面干脆焦黄，清香扑鼻，不由得让人胃口大开，立马敞开来肚子饱餐一番。祖母有时，也会把南瓜花和碎米熬成一锅喷香的咸粥，或者炒了做下饭菜。
等花枯萎了缩成一团，青嫩的南瓜蛋子也有足球那么大了，摘下来切成丝，开水烫后加上作料凉拌，入口无比爽脆。或者切成碎丁用来做馅儿，更是极好的时令素馅。然而，最让人解馋的，还是炒食。先在锅底淋油，放入红辣椒丝、姜片和葱段煸炒出香味儿，再倒入南瓜丝，放入调料猛火炝炒、起锅，那又香又辣的口感，着实让人难忘。
初夏的南风里，南瓜秧爬得很快，宽大的秧叶和灿烂的花朵，总引来翩跹的彩蝶和嘤嗡的蜜蜂。南瓜秧很勤奋，隔一庹远便下一个“蛋”，一株秧能结四五个，甚至十来个，口感却脆绵各异。圆的，扁的，长的，短的，形态各异地躺在地头，攀上篱笆，有的还窜到了树枝顶上。等到深秋，满眼大大小小的南瓜，苗条的，呆头憨脑的，无不堆满了农家廊檐、犄角旮旯。粗糙的表面，一层淡淡的白霜，尽显岁月所沉淀的痕迹。
也有顽皮的孩子，在南瓜堆里翻来找去，还在是瓜蛋子的时候，孩子们便在南瓜皮上刻上了记号，现在是来检验痕迹是否也跟着变大了。结果无一例外，孩童的好奇心都得到了极大的满足。
用心付出，总会有丰厚的馈赠，南瓜浑身没有废料，秧扯了喂猪羊，藤蔓干枯了当烧柴，皮瓤馇了喂猪，籽晒干留种，或者炒成瓜子，做成风味小吃。深秋的南瓜肉，洇了岁月的红，饱含着糖分。用水冲净，剁成块，没入添上水的大铁锅里，用大火烀熟后，再焖半个小时。等掀开锅盖盛一碗，无需加糖，软糯的也足以甜掉牙了。
做成南瓜汤，粘稠的质感，甘香如饴。每当这时，祖母总是不忘招呼左邻右舍来品尝锅中的南瓜饭，如果家里谁有意见，祖母那经常挂在嘴边的话就又出来了：“有话说给知人，有饭舍给饥人。家门近邻的，拆了墙就是一家人，誰都有烟囱不冒烟的时候，一个人抬十个人不好抬，十个人抬一个人好抬，年头不好，大家相互帮衬帮衬，有个照应，挺一挺就过来了”。几十年来，她是这样说的，也是这样做的。
每年夏秋祖母都会将扁豆、眉豆等，在开水锅里焯熟了，再挂起来晒成干菜，最后包裹储存起来，以备越冬过年之用。也会把苦瓜、冬瓜、黄瓜等瓜类剖成片晒成干菜。而对于南瓜，祖母则把它切成片，掺上草木灰，双手反复揉搓，再捂个一天半天，倒在簸笆或竹席上摊开晒干，最后抖掉草木灰装在罐子里。冬天里，做成熬菜、炖菜、烩菜，怎么做都行，吃到嘴里肉筋筋的，别提有多美了......靠着瓜果蔬菜的补给，一大家子人撑过了饥荒年，活了下来，直到过上今天的幸福生活。
由衷感觉，南瓜的品性仁厚慈爱，虽然它很普通，但它永远值得人们去感恩，去怀念… …
几十年以前，农村精米细面的日子只是个梦想，能不饿肚子就不错了。所以，庄稼人不但在播五谷、留杂粮的同时，还种菜种瓜，逮鱼摸虾，捋槐花榆钱，挖野菜，从大自然里踅摸一切能吃的东西，作为一日三餐里的补充。
每年清明前后，气温上升，人们就开始忙活着种瓜种豆了，南瓜必须得种。将上年留好的瓜籽用水浸泡一两天，再用细布包了催芽。等白生生的瓜芽冒了出来，这才刨坑下种。不久，鹅黄的嫩芽便破土而出，开始了一个物种从发芽到开花到结果的历程……
南瓜，俗称倭瓜，它和丝瓜、苦瓜、菜瓜、冬瓜等瓜类一样，善于攀爬，从叶柄处伸出的触须，拧着劲，打着旋，碰到什么抓紧什么。一块土石，一蓬棘草，一根树枝，都是它们的落脚地和借力点，由此蓄力，再向前进，平地亦可，尤喜高处。每隔不远，用瓜铲培土，护蔓施肥，掐去乱杈，杜绝旁逸斜出，以免能量流失。不久，片片绿丛中，绽出了花蕾，就像幼儿咕嘟着小嘴鼓起的腮帮子。
花开了不少，但有的是狂花，也叫公花。农村小孩都知道，只能掐公花，母花不能动，摘错了就是摘掉了一个南瓜。有民谣这样唱：“南瓜花，分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花做粑粑。”以花为馔，祖母有着一双巧手，普通的蔬果瓜菜，经她一做，粗茶淡饭也显得有滋有味。因为祖母的缘故，清贫的岁月里除了苦，更多的是温馨。
祖母摘下不会结果的南瓜花，先去掉花托，再撕开花瓣，洗净，晾干，切碎，然后和玉米糁子或秫秫（高粱）面和在一起，揉成团，揪成疙瘩，抻长，拍扁，贴在地锅四周，锅心添上水，盖住锅盖，先大火，后小火，再文火。估摸蒸熟了，掀开锅盖等热气消散，祖母舀来一碗清水，手指蘸着往饼上甩，水珠滴溜溜便从南瓜花饼上滚入锅心，用手一按，确信已熟透了，祖母便用锅铲将饼逐个起下，做法与做槐花饼同出一辙。
南瓜花饼，紧贴铁锅的一面干脆焦黄，清香扑鼻，不由得让人胃口大开，立马敞开来肚子饱餐一番。祖母有时，也会把南瓜花和碎米熬成一锅喷香的咸粥，或者炒了做下饭菜。
等花枯萎了缩成一团，青嫩的南瓜蛋子也有足球那么大了，摘下来切成丝，开水烫后加上作料凉拌，入口无比爽脆。或者切成碎丁用来做馅儿，更是极好的时令素馅。然而，最让人解馋的，还是炒食。先在锅底淋油，放入红辣椒丝、姜片和葱段煸炒出香味儿，再倒入南瓜丝，放入调料猛火炝炒、起锅，那又香又辣的口感，着实让人难忘。
初夏的南风里，南瓜秧爬得很快，宽大的秧叶和灿烂的花朵，总引来翩跹的彩蝶和嘤嗡的蜜蜂。南瓜秧很勤奋，隔一庹远便下一个“蛋”，一株秧能结四五个，甚至十来个，口感却脆绵各异。圆的，扁的，长的，短的，形态各异地躺在地头，攀上篱笆，有的还窜到了树枝顶上。等到深秋，满眼大大小小的南瓜，苗条的，呆头憨脑的，无不堆满了农家廊檐、犄角旮旯。粗糙的表面，一层淡淡的白霜，尽显岁月所沉淀的痕迹。
也有顽皮的孩子，在南瓜堆里翻来找去，还在是瓜蛋子的时候，孩子们便在南瓜皮上刻上了记号，现在是来检验痕迹是否也跟着变大了。结果无一例外，孩童的好奇心都得到了极大的满足。
用心付出，总会有丰厚的馈赠，南瓜浑身没有废料，秧扯了喂猪羊，藤蔓干枯了当烧柴，皮瓤馇了喂猪，籽晒干留种，或者炒成瓜子，做成风味小吃。深秋的南瓜肉，洇了岁月的红，饱含着糖分。用水冲净，剁成块，没入添上水的大铁锅里，用大火烀熟后，再焖半个小时。等掀开锅盖盛一碗，无需加糖，软糯的也足以甜掉牙了。
做成南瓜汤，粘稠的质感，甘香如饴。每当这时，祖母总是不忘招呼左邻右舍来品尝锅中的南瓜饭，如果家里谁有意见，祖母那经常挂在嘴边的话就又出来了：“有话说给知人，有饭舍给饥人。家门近邻的，拆了墙就是一家人，誰都有烟囱不冒烟的时候，一个人抬十个人不好抬，十个人抬一个人好抬，年头不好，大家相互帮衬帮衬，有个照应，挺一挺就过来了”。几十年来，她是这样说的，也是这样做的。
每年夏秋祖母都会将扁豆、眉豆等，在开水锅里焯熟了，再挂起来晒成干菜，最后包裹储存起来，以备越冬过年之用。也会把苦瓜、冬瓜、黄瓜等瓜类剖成片晒成干菜。而对于南瓜，祖母则把它切成片，掺上草木灰，双手反复揉搓，再捂个一天半天，倒在簸笆或竹席上摊开晒干，最后抖掉草木灰装在罐子里。冬天里，做成熬菜、炖菜、烩菜，怎么做都行，吃到嘴里肉筋筋的，别提有多美了......靠着瓜果蔬菜的补给，一大家子人撑过了饥荒年，活了下来，直到过上今天的幸福生活。
由衷感觉，南瓜的品性仁厚慈爱，虽然它很普通，但它永远值得人们去感恩，去怀念… …