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<正>饺子是春节期间的美食之一。饺子的风味特色主要体现在其馅心上,要制作出风味不同的饺子,关键是要注意各种不同原料的性质和特点,掌握好各种馅料的调制方法,下面介绍几种饺子馅的制作方法。1.猪肉馅原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。制法:①猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。②将猪肉粒