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摘要：被视为致癌杀手的二噁英，《斯德哥尔摩公约》将其列为淘汰物质。近年来二噁英排放在我国有增无减。二噁英排放浓度的检测与数据公开也日益受到人民的关注。
关键词：二噁英；健康；食品
自提出二噁英类受体致毒机制以来，二噁英类的毒理学研究一直是环境科学研究领域的热点。二噁英类高度脂溶性的特点使其极易透过细胞膜进入细胞浆，在胞浆内作为配体与转录因子芳香烃受体结合后产生毒性作用。
一、二噁英的毒性药理性质
国际癌症研究所已将TCDD列为一种确定的人类致癌物，其依据就是人类流行病学研究和动物致癌实验研究。在多种恶性肿瘤中，软组织肉瘤和非霍奇金淋巴瘤与氯代苯氧基农药及氯酚类的关联得到了最有力的证实。对于软组织肉瘤，多个国家的不同研究都显示该癌症与二噁英暴露有关。对于非霍奇金淋巴瘤，除流行病学研究证据充分外，毒理、病理学研究也给予了相当的支持。相关领域学者推测，二噁英对人体免疫系统的损害以及与一些病毒，如爱泼斯坦-巴尔病毒的相互作用是导致淋巴瘤形成的原因。所以，国际癌症研究所1991年发表的定群研究报告显示二噁英暴露人群非霍奇金淋巴瘤和软组织肉瘤癌症高发的情况，应该不是“偶然”所致。
二噁英属于持久性有机物，在空气中光化学分解的半衰期是8.3天，土壤中半衰期是12年，人体中7-11年。在17种高毒性二噁英类物中，2，3，7，8–四氯代二苯并–对–二噁英（2，3，7，8–TCDD）在目前已知化合物中毒性最大，且动物实验表明其具有强致癌性。2，3，7，8–TCDD急性致死效应LD50（毒理学中，半数致死量）在不同种属试验动物之间差异极大，如最敏感的豚鼠LD50为0.6?g/kg体重，而仓鼠LD50>3000?g/kg体重，两者相差5000倍。由于在现实中人类不可能暴露于高浓度的二噁英类中，到目前为止尚未见到由于人类中毒而死亡的报告。
二、二噁英的摄入途径
由于二噁英易富集于高脂肪动物体内，随着我国居民膳食结构的改变，二噁英临界癌症风险的人口比例已从1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。对浙江省市场零售的以及从污染源（生活垃圾焚烧厂和电子废物拆解地）附近采集的多种事物样品的调查发现，部分市售食品的二噁英及呋喃当量浓度均出现了显著增高的情况，且当地居民母乳的呋喃当量浓度也显著高于浙江省普通居民水平，表明垃圾焚烧厂已对周边居民带来高健康风险。深圳市人群母乳二噁英毒性当量水平，以及据此计算出来的婴儿二噁英每日估计摄入量（EDI），都高于中国其他有过类似调查的地区[4]。
二噁英暴露途径对总致癌风险的贡献据调查以北京为例对总致癌风险贡献大的为母乳[2]，其次为泥土摄入、农作物、牛肉，占比分别为60%、30.7%、4.5%、2.1%。可见人的婴儿时期，由于主要食品是母乳，是二噁英排放的敏感人群。人的儿童时期也会因为泥土摄入而面临较高风险。根据中国居民膳食结构，农作物占日常饮食的81%，因此农作物的影响较大。牛肉虽然只占日常饮食的0.94%，但相对于猪、鸡来说，牛生产同样多的肉必须摄入更多的农作物，其肉质所含二噁英更高。因此，随着我国居民肉类饮食比例的增加，致癌风险将呈现上升趋势。
无生育能力男子的精液中二噁英浓度高出有生育能力男子2.2～2.3倍，有精子生理病变的精液样品的二噁英指纹特征与垃圾焚烧产生的二噁英指纹特征相似，对关于生殖健康受环境因素影响的假设也进一步得到支持[3]。
为保护人体健康，世界卫生组织（WHO） 1990年制订了二噁英类的每日耐受摄入量（TDI）为10pgTEQ/d/kg的标准，1998年世界卫生组织（WHO）根据获得的最新毒性数据对二噁英类的TDI修订为1～4pgTEQ/d/kg体重。考虑到二噁英类具有显著的生物蓄积性，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的食品添加剂联合专家委员会提出了70pgTEQ/d/kg的暂定每月耐受摄入量（PTMI）标准。
三、总结
二噁英从产生、扩散到影响人类健康安全，到底与产生的源头条件、环境载体、迁移扩散、选择转化等过程有着怎样的关联和定过关系，仍需要研究者们的严谨科学论证和判断。但在现掌握资料宇基础上，通过对比分析不难形成如下几点初步共识：
（一）人体中摄入的二噁英分布特征和规律与食物中的二噁英分布特征和规律具有高度相似性，可断定食物中的二噁英是人体摄入二噁英的主要来源之一。
（二）人体摄入二噁英主要组分浓度和毒性当量浓度分布与土壤和空气中相应分布存在较好协同对应关系，与饮用水中相应分布的协同对应关系相对较弱。可见，滞留在土壤和低空气流中的二噁英，借助植物或低空飘尘摄入人体，成为人体摄入二噁英来源之二，水源暂不构成进入人体来源通道。
（三）人体摄入二噁英与周边环境和食品密切相关，无论二噁英如何产生，借助何种渠道迁移或扩散，对人类健康均不利，应给予严格监管控制，且其治理控制过程应遵循源头控制为主，后期治理为辅的原则，以保证万無一失，但不能听风就是雨，谈“二噁英”就色变！要认真治理和严格控制。
参考文献：
[1]张艳红.散养土鸡蛋可能更不安全[J].健康与营养，2016 （8）：13-13.
[2]田文栋，魏小林，黎军等.北京市城市生活垃圾特性分析[J].环境科学学报，2000，20 （4）：435-438.
[3]李文龙.中国青年人群血清中PCBs残留特征及规律探究[D].哈尔滨工业大学硕士学位论文，2012.
[4]席铁举，李胜浓，蒋友胜等.垃圾焚烧厂周边哺乳妇女母乳中二噁英负荷水平及影响因素[J].现代预防医学，2013，40 （8）.
关键词：二噁英；健康；食品
自提出二噁英类受体致毒机制以来，二噁英类的毒理学研究一直是环境科学研究领域的热点。二噁英类高度脂溶性的特点使其极易透过细胞膜进入细胞浆，在胞浆内作为配体与转录因子芳香烃受体结合后产生毒性作用。
一、二噁英的毒性药理性质
国际癌症研究所已将TCDD列为一种确定的人类致癌物，其依据就是人类流行病学研究和动物致癌实验研究。在多种恶性肿瘤中，软组织肉瘤和非霍奇金淋巴瘤与氯代苯氧基农药及氯酚类的关联得到了最有力的证实。对于软组织肉瘤，多个国家的不同研究都显示该癌症与二噁英暴露有关。对于非霍奇金淋巴瘤，除流行病学研究证据充分外，毒理、病理学研究也给予了相当的支持。相关领域学者推测，二噁英对人体免疫系统的损害以及与一些病毒，如爱泼斯坦-巴尔病毒的相互作用是导致淋巴瘤形成的原因。所以，国际癌症研究所1991年发表的定群研究报告显示二噁英暴露人群非霍奇金淋巴瘤和软组织肉瘤癌症高发的情况，应该不是“偶然”所致。
二噁英属于持久性有机物，在空气中光化学分解的半衰期是8.3天，土壤中半衰期是12年，人体中7-11年。在17种高毒性二噁英类物中，2，3，7，8–四氯代二苯并–对–二噁英（2，3，7，8–TCDD）在目前已知化合物中毒性最大，且动物实验表明其具有强致癌性。2，3，7，8–TCDD急性致死效应LD50（毒理学中，半数致死量）在不同种属试验动物之间差异极大，如最敏感的豚鼠LD50为0.6?g/kg体重，而仓鼠LD50>3000?g/kg体重，两者相差5000倍。由于在现实中人类不可能暴露于高浓度的二噁英类中，到目前为止尚未见到由于人类中毒而死亡的报告。
二、二噁英的摄入途径
由于二噁英易富集于高脂肪动物体内，随着我国居民膳食结构的改变，二噁英临界癌症风险的人口比例已从1980年的0.2%增加到2009年的1.2%。对浙江省市场零售的以及从污染源（生活垃圾焚烧厂和电子废物拆解地）附近采集的多种事物样品的调查发现，部分市售食品的二噁英及呋喃当量浓度均出现了显著增高的情况，且当地居民母乳的呋喃当量浓度也显著高于浙江省普通居民水平，表明垃圾焚烧厂已对周边居民带来高健康风险。深圳市人群母乳二噁英毒性当量水平，以及据此计算出来的婴儿二噁英每日估计摄入量（EDI），都高于中国其他有过类似调查的地区[4]。
二噁英暴露途径对总致癌风险的贡献据调查以北京为例对总致癌风险贡献大的为母乳[2]，其次为泥土摄入、农作物、牛肉，占比分别为60%、30.7%、4.5%、2.1%。可见人的婴儿时期，由于主要食品是母乳，是二噁英排放的敏感人群。人的儿童时期也会因为泥土摄入而面临较高风险。根据中国居民膳食结构，农作物占日常饮食的81%，因此农作物的影响较大。牛肉虽然只占日常饮食的0.94%，但相对于猪、鸡来说，牛生产同样多的肉必须摄入更多的农作物，其肉质所含二噁英更高。因此，随着我国居民肉类饮食比例的增加，致癌风险将呈现上升趋势。
无生育能力男子的精液中二噁英浓度高出有生育能力男子2.2～2.3倍，有精子生理病变的精液样品的二噁英指纹特征与垃圾焚烧产生的二噁英指纹特征相似，对关于生殖健康受环境因素影响的假设也进一步得到支持[3]。
为保护人体健康，世界卫生组织（WHO） 1990年制订了二噁英类的每日耐受摄入量（TDI）为10pgTEQ/d/kg的标准，1998年世界卫生组织（WHO）根据获得的最新毒性数据对二噁英类的TDI修订为1～4pgTEQ/d/kg体重。考虑到二噁英类具有显著的生物蓄积性，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的食品添加剂联合专家委员会提出了70pgTEQ/d/kg的暂定每月耐受摄入量（PTMI）标准。
三、总结
二噁英从产生、扩散到影响人类健康安全，到底与产生的源头条件、环境载体、迁移扩散、选择转化等过程有着怎样的关联和定过关系，仍需要研究者们的严谨科学论证和判断。但在现掌握资料宇基础上，通过对比分析不难形成如下几点初步共识：
（一）人体中摄入的二噁英分布特征和规律与食物中的二噁英分布特征和规律具有高度相似性，可断定食物中的二噁英是人体摄入二噁英的主要来源之一。
（二）人体摄入二噁英主要组分浓度和毒性当量浓度分布与土壤和空气中相应分布存在较好协同对应关系，与饮用水中相应分布的协同对应关系相对较弱。可见，滞留在土壤和低空气流中的二噁英，借助植物或低空飘尘摄入人体，成为人体摄入二噁英来源之二，水源暂不构成进入人体来源通道。
（三）人体摄入二噁英与周边环境和食品密切相关，无论二噁英如何产生，借助何种渠道迁移或扩散，对人类健康均不利，应给予严格监管控制，且其治理控制过程应遵循源头控制为主，后期治理为辅的原则，以保证万無一失，但不能听风就是雨，谈“二噁英”就色变！要认真治理和严格控制。
参考文献：
[1]张艳红.散养土鸡蛋可能更不安全[J].健康与营养，2016 （8）：13-13.
[2]田文栋，魏小林，黎军等.北京市城市生活垃圾特性分析[J].环境科学学报，2000，20 （4）：435-438.
[3]李文龙.中国青年人群血清中PCBs残留特征及规律探究[D].哈尔滨工业大学硕士学位论文，2012.
[4]席铁举，李胜浓，蒋友胜等.垃圾焚烧厂周边哺乳妇女母乳中二噁英负荷水平及影响因素[J].现代预防医学，2013，40 （8）.